Smagfulde og rustikke koldhævede boller med edamamebønner og spinat. De grove boller er dejlig mættende og passer perfekt til madpakken eller som lækkert tilbehør til supper og gryderetter.
Koldhævede boller med edamamebønner og spinat
18 stk.
Ingredienser:
Bolledej
300 g optøede edamamebønner uden bælg
75 g skyllet, frisk spinat
6 dl koldt vand
250 g fuldkornshvedemel
10 g gær
1½ tsk. salt
1 tsk. sukker
450 g hvedemel
Pynt
Græskarkerner
Fremgangsmåde:
Blend edamamebønner, spinat og vand, i et par minutter, til en ensartet konsistens.
Rør bønne-spinat væsken og fuldkornshvedemel sammen i en skål. Gær, salt og sukker røres i. Tilsæt til sidst hvedemel og rør en blød dej.
Sæt dejen til koldhævning natten over – eller minimum 6-8 timer.
Efter hævning sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug hænderne, som er dyppet i vand eller to skeer.
Bag bollerne i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft). Skru derefter temperaturen ned på 200° C og bag bollerne i yderligere 10-15 minutter.
