Lækre koldhævede gulerodsboller med en saftig krumme og sprød skorpe. En nem opskrift der giver perfekt brød til morgenbordet eller madpakken.
Koldhævede gulerodsboller
12 stk.
Ingredienser:
½ liter koldt vand
200 g rugmel
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
10 g gær
50 g flydende spelt-surdej (Tørsleffs)
100 g revet gulerødder
50 g solsikkekerner
ca. 325 g Manitoba hvedemel
Fremgangsmåde: Rør vand og rugmel sammen i en skål. Gær, surdej, sukker og salt røres i. Tilsæt til sidst revne gulerødder, solsikkekerner og hvedemel og rør en blød dej.
Sæt dejen til koldhævning natten over – eller minimum 6-8 timer.
Efter hævning sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug hænderne, som er dyppet i vand eller to skeer.
Bag bollerne i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft). Skru derefter temperaturen ned på 200° C og bag bollerne i yderligere 10-15 minutter.