Kransekage hører nytåret til – men kan også spises ved andre festlige lejligheder. Imponer dine gæster og server denne flotte og smagfulde kransekagestjerne.
Kransekagestjerne
6-8 personer
Ingredienser:
Kransekagemasse
250 g marcipan
100 g sukker
10 g aquafaba (kikærtevand)
Sprøjteglasur
100 g flormelis
15 g aquafaba (kikærtevand)
Fremgangsmåde:
Tegn 3 trekanter på et stykke bagepapir som har sidemålene 10 cm (lille), 12 cm (mellem) og 14 cm (stor). Læg bagepapiret på to sammenlagte bageplader. Kransekagen kan let blive brændt i bunden, og derfor er det en fordel at lægge to bageplader sammen.
Kom marcipan, sukker og aquafaba i en skål og ælt det godt sammen til en ensartet masse.
Del kransekagemassen i tre portioner på henholdsvis 100 g (lille), 120 g (mellem) og 140 g (stor).
Rul de 3 portioner kransekagemasse ud til 3 ”pølser” på henholdsvis 30 cm (lille), 36 cm (mellem) og 42 cm (stor). Del hver ”pølse” i 3 som passer til skabelonens sidemål, og sæt dem sammen til trekanter efter de skabeloner du har tegnet på bagepapiret. Brug lidt vand til at sætte enderne sammen med.
Bag kransekagestykkerne ved 200° C (varmluft) i 10-12 minutter, til de er gyldne.
Kransekagestykkerne stilles til afkøling. Imens laves sprøjteglasuren.
Sigt flormelis i en skål og tilsæt aquafaba lidt ad gangen. Rør glasuren sej og glat med en ske. Glasuren er færdig, når den kan danne et mønster uden at flyde sammen.
Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.
Når kransekagestykkerne er afkølet pyntes de med glasuren, som sprøjtes ud i klassiske striber.
Glasuren skal tørre i mindst 3-4 timer og gerne natten over, inden kransekagestykkerne lægges sammen til en stjerne.
Server fx kransekagestjernen for dine gæster nytårsaften.
TIP: Kransekagen kan med fordel laves i forvejen og fryses ned. Inden servering stilles kransekagen til optøning på køkkenbordet, hvorefter den pyntes med sprøjteglasur og ligges sammen.