Limetrøffel er en skøn forening af mørk chokolade, sød nougat og syrlig lime. Nyd den fløjlsbløde trøffel til en god kop kaffe i forårssolen.
Limetrøffel
30 stk.
Ingredienser:
Trøffelmasse
100 g lys vegansk chokolade
100 g vegansk nougat
Saften af ½-1 lime (økologisk)
Chokoladeovertræk
30 stk. mørke chokoladeskaller (Trøffel Hulkugler)
200 g mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold) eller Odense Mørk Overtræk
Pynt
Fintrevet limeskal (økologisk)
Fremgangsmåde:
Start med at hakke chokoladen fint og smelt det over vandbad. Pas på det ikke bliver for varmt, da chokoladen ellers vil ”brænde” på og ændre smag.
Tilsæt nougat i små tern og rør den ud i chokoladen.
Til sidst røres limesaften ud i chokoladeblandingen. Ønskes en mild syrlighed tilsættes saften af ½ lime. Ønskes derimod en kraftig syrlighed tilsættes saften af en hel lime.
Trøffelmassen kommes i en sprøjtepose og afkøles.
Klip et meget lille hul i sprøjteposen, og fyld chokoladeskallerne med trøffelmassen. Lad dem stå natten over i køleskabet - et par timer er dog tilstrækkeligt.
Chokoladen tempereres eller overtrækschokoladen smeltes – begge over vandbad.
Start med at lukke toppen af chokoladeskallerne med lidt chokolade, brug en bordkniv hertil.
Når chokoladen er størknet dyppes trøffelkuglerne, med en gaffel, i chokoladen og sættes på et stykke bagepapir.
Pynt straks trøffelkuglerne med revet limeskal og lad dem størkne.
Fortsæt processen til alle trøffelkugler er dyppet i chokolade og pyntet med limeskal.
Opbevaring: Køligt, men ikke i køleskab.
NB: Chokoladeskallerne (Trøffel Hulkugler) kan købes på internettet, bl.a. hos Kagebutikken og på flere tyske hjemmesider. Jeg har senest fundet dem i CITTI Markt i Flensburg – et supermarked som har et stort udvalg af veganske varer. Chokoladeskallerne er ikke helt billige, men engang imellem betaler jeg gerne for lidt ekstra luksus. I CITTY Markt koster 126 stk. 105 kroner.