Lys chokolademoussekage – en skøn efterårskage. En fantastisk kombination af kanelkage med marcipan toppet med fløjlsblød chokolademousse. En kage der med sine varme toner kan forsøde efterårets kolde og regnfulde dage.
Ingredienser:
Kanelkage
300 g hvedemel
100 g sukker
150 g demerara rørsukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt ingefær
50 g revet marcipan
100 g smeltet plantemargarine
2 dl plantemælk
100 g æblemos
Lys chokolademousse
2½ dl piskbar soyafløde
300 g hakket, lys vegansk chokolade
Pynt
Kakaopulver
Fremgangsmåde:
Kanelkage: Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smeltet plantemargarine, plantemælk og æblemos. Rør dejen jævn og hæl den i en smurt springform (24 cm i diameter). Bag kanelkagen i ca. 40 minutter ved 180° C (traditionel ovn). Kanelkagen tages ud af springformen og afkøles på en bagerist. Rengør springformen til senere brug.
Lys chokolademousse: Smelt den hakkede chokolade over vandbad og pisk soyafløden til skum. Vend den smeltede chokolade i den piskede soyafløde.
Samling: Placer den rengjorte springform, uden bund, på et fad og læg et stykke kageplast langs siden. Læg den afkølede kanelkage i formen, og fordel chokolademoussen herpå. Bank forsigtigt formen mod bordpladen så evt. luftbobler forsvinder. Glat moussen ud med bunden af en spiseske. Sæt kagen på køl i mindst 4 timer, gerne længere. Når chokolademoussen har sat sig løsnes springformen og kageplasten fjernes.
Pynt: Inden servering pyntes chokolademoussekagen med et drys kakaopulver.