Det er hyggeligt at lave hjemmelavede påskeæg, og jeg laver gerne forskellige slags hvert år. En klassiker er disse marcipanæg med en kerne af blød nougat.
Marcipanæg med nougat
6 store marcipanæg
Ingredienser:
200 g marcipan
20 g flormelis
5 g Amaretto Disaronno (mandellikør)
30 g vegansk nougat (fx Summerbird)
Chokoladeovertræk
200 g mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold) eller Odense Mørk Overtræk
Pynt
Hasselnøddeflager
Fremgangsmåde:
Ælt marcipan, flormelis og Amaretto Disaronno sammen til en ensartet masse.
Del marcipanen i 6 lige store stykker (ca. 37 g) og tril dem til kugler.
Del nougaten i 6 lige store stykker (5 g).
Tryk en fordybning i midten af hver marcipankugle og læg et nougatstykke heri.
Saml marcipanen omkring nougaten og tril dem til æggeform. Jeg anvender en æggeruller, men det kan nemt gøres i hænderne.
Lad marcipanæggene tørre i mindst 2-4 timer og gerne natten over.
Når marcipanæggene har tørret lidt, overtrækkes de med tempereret mørk chokolade eller smeltet overtrækschokolade.
Pynt straks marcipanæggene med hasselnøddeflager.
Når chokoladen er størknet, er marcipanæggene klar til servering.
TIP: Du kan sagtens gemme overskydende chokolade, til næste gang du skal bruge smeltet chokolade.
NB: Æggeruller til marcipanæg kan købes ved Odense marcipan i forskellige størrelser. Købes en æggeruller på 40 cm fås 9 marcipanæg á 28 g (25 g marcipan og 3 g nougat).