Fine og smagfulde påske-cupcakes. En lille portionskage, der består af en luftig appelsinkage med fløjlsblød chokolademousse og små chokolade-påskeæg. En dekorativ kage, som vil pynte på ethvert kaffebord til påske.
Påske-cupcakes
12 stk.
Ingredienser:
Kagedej
250 g mel
200 g sukker
2 spsk. majsstivelse
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker
½ tsk. mandelessens
100 g smeltet plantesmør (fx Naturli’ Smørbar)
Skallen af 1 økologisk appelsin
2 dl appelsinsaft (saften fra 2-3 appelsiner)
Chokolademousse
2½ dl piskbar soyafløde
150 g hakket, mørk chokolade
Pynt
36 mini chokolade-påskeæg (fx Doisy & Dam Good Eggs)
Fremgangsmåde:
Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt mandelessens, plantesmør, appelsinskal og appelsinsaft og rør dejen godt sammen.
Fordel dejen i 12 papirforme i en muffinplade.
Bag kagerne i midten af ovnen ved 180° C (varmluft) i ca. 25 minutter.
Lad kagerne køle af på en bagerist.
Smelt den hakkede chokolade over vandbad og pisk soyafløden til skum. Vend den smeltede chokolade i den piskede soyafløde.
Kom chokolademoussen i en sprøjtepose med stjernetyl, og læg den på køl i mindst 4 timer, gerne længere.
Dekorer de afkølede cupcakes med chokolademoussen og pynt med farverige påskeæg.
