Påskekage – en skøn appelsinkage toppet med fløjlsblød chokolademousse. En lækker dessertkage, der passer perfekt til påskens frokostbord.
Påskekage
12 personer
Ingredienser:
Appelsinkage
300 g hvedemel
250 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
50 g revet marcipan
100 g smeltet plantemargarine
Skallen af 1 appelsin
2 dl appelsinsaft (saften fra ca. 2 appelsiner)
100 g æblemos
Lys chokolademousse
2½ dl piskbar soyafløde
200 g hakket, lys vegansk chokolade
80 g hakket, hvid vegansk chokolade
Pynt
8 marcipan-påskeæg med nougat (Happy Easter fra Rema 1000)
Fremgangsmåde:
Appelsinkage: Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smeltet plantemargarine, appelsinskal og -saft samt æblemos. Rør dejen jævn og hæl den i en smurt springform (24 cm i diameter). Bag appelsinkagen i ca. 40 minutter ved 180° C (traditionel ovn). Appelsinkagen tages ud af springformen og afkøles på en bagerist. Rengør springformen til senere brug.
Lys chokolademousse: Smelt den hakkede chokolade over vandbad og pisk soyafløden til skum. Vend den smeltede chokolade i den piskede soyafløde.
Samling: Placer den rengjorte springform, uden bund, på et fad og læg et stykke kageplast langs siden. Læg den afkølede appelsinkage i formen, og fordel chokolademoussen herpå. Bank forsigtigt formen mod bordpladen så evt. luftbobler forsvinder. Glat moussen ud med bunden af en spiseske. Sæt kagen på køl i mindst 4 timer, gerne længere. Når chokolademoussen har sat sig løsnes springformen og kageplasten fjernes.
Pynt: Inden servering pyntes kagen med marcipan-påskeæg.
