Er du vild med rabarber og elsker du scones? Så kan disse skønne rabarberscones med kokos og hvid chokolade anbefales. Nyd de søde og syrlige scones til sommerens eftermiddagste.
Rabarberscones med kokos og hvid chokolade
12 stk.
Ingredienser:
75 g rabarber
50 g sukker
250 g hvedemel
25 g kokosmel
½ tsk. salt
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. bagepulver
25 g sukker
75 g plantesmør (fx Naturli' Vegan Block)
1½ dl piskbar soyafløde
40 g hakket hvid vegansk chokolade (fx Ichoc)
Pensling
Piskbar soyafløde
Fremgangsmåde: Skyl rabarberne og skær dem i små tern.
Kom rabarbertern i en skål og vend dem i 50 g sukker.
Kom hvedemel, kokosmel, vaniljepulver, bagepulver og sukker i en skål og bland det godt sammen.
Skær plantesmørret i tern og smuldr det i melblandingen.
Tilsæt plantefløden og saml dejen hurtigt.
Ælt til sidst rabarberstykkerne og den hakkede chokolade forsigtigt i dejen.
Del dejen i tre lige store dele. Rul dem til en kugle og tryk dejen flad til ca. 1½ cm tykkelse.
Del hver kugle i fire stykker.
Sæt sconesene på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med soyafløde.
Bag sconesene ved 190° C (varmluft) i ca. 15 minutter.
Nyd de lune og friskbagte scones med fx Naturli’ Smørbar.