Cheesecake smager skønt! Her får du opskriften på min favorit - ribscheesecake. En fantastisk cheesecake med sprød kiksebund, fløjlsblød cheesecreme tilsat sød hvid chokolade og en eksplosion af syrlige ribs.
Ribscheesecake
10 personer
Ingredienser:
Kiksebund
150 g smuldrede digestive kiks
50 g hakkede mandler
2 tsk. vaniljesukker
80 g smeltet plantesmør (Naturli’ Vegan Block)
Cheesecreme
2½ dl piskbar soyafløde
200 g vegansk cremefraiche (fx Oatly)
100 g flormelis
1 dl soyadrik vanilje
40 g hakket, hvid vegansk chokolade
3 tsk. agar agar
200 g ribs (friske eller optøet fra frost)
Pynt
Friske ribs
Fremgangsmåde:
Kiksebund: Knus kiksene til en grov rasp, og rør det godt sammen med hakkede mandler, vaniljesukker og smeltet plantesmør. Læg bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter), og fordel kikseblandingen ovenpå. Sæt kagebunden på køl imens cremen forberedes.
Cheesecreme: Pisk soyafløden til skum. Kom cremefraiche og flormelis i en skål og rør det godt sammen. Kom soyadrik og hakket chokolade i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Når chokoladen er smeltet tilsættes agar agar. Lad chokoladeblandingen koge et par minutter, imens du pisker med et piskeris. Rør den lune chokoladeblanding i cremefraichen og vend den piskede soyafløde heri. Til sidst vendes ribsene i cremen.
Kom cremen på kiksebunden og sæt cheesecaken på køl i 2-4 timer, gerne længere.
Inden servering pyntes cheesecaken med friske ribs.
留言