top of page
  • Forfatters billedeVEGGIEbyAnjaRathje

Risalamande cheesecake


Vegansk risalamande cheesecake

Risalamande cheesecake er en skøn nyfortolkning af julens dessertklassiker. Den lækre cheesecake består af en sprød kiksebund med mandler, en midte af fløjlsblød cheese-creme med vanilje og kirsebærgelé på toppen. En julekage der passer perfekt til julefrokostbordet.

Risalamande cheesecake

10-12 personer


Ingredienser:

Kiksebund

  • 150 g smuldrede digestive kiks

  • 50 g hakkede mandler

  • 2 tsk. vaniljesukker

  • 80 g smeltet plantesmør (Naturli’ Vegan Blok)

Cheese-creme

  • 2½ dl piskbar soyafløde

  • 300 g kold risengrød

  • 200 g vegansk cremefraiche (fx Oatly)

  • 75 g flormelis

  • ½ tsk. vaniljepulver

  • 1 dl Naturli’ Soyadrik Calcium og Vanilje

  • 3 tsk. agar agar

Kirsebærgelé

  • 500 g kirsebærsauce

  • 1 brev Dr. Oetker Vegegel


Fremgangsmåde:

Kiksebund: Knus kiksene til en grov rasp, og rør det godt sammen med hakkede mandler, vaniljesukker og smeltet plantesmør. Læg bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter), og fordel kikseblandingen ovenpå. Sæt kagebunden på køl imens cheese-cremen forberedes.


Cheese-creme: Pisk soyafløden til skum. Kom risengrød, cremefraiche, flormelis og vaniljepulver i en skål og rør det godt sammen. Varm soyadrik og agar agar op i en lille kasserolle. Lad det koge et par minutter, imens du pisker med et piskeris. Rør den lune soyadrik i cheese-cremen. Vend til sidst den piskede soyafløde i cremen.

Fordel cheese-cremen på kiksebunden og sæt kagen på køl i et par timer.


Kirsebærgelé: Kom kirsebærsauce og Vegegel i en kasserolle, og giv det et opkog på et par minutter. Afkøl kirsebærgeléen let og hæld den forsigtigt over kagen. Stil cheesecaken tilbage på køl i mindst 2-4 timer, hvorefter den er klar til servering.

TIP: Jeg har brugt en meget tyk risengrød til cheese-cremen. Grøden er kogt af 50 g grødris og 2½ dl soyadrik naturel. Anvendes en tyndere risengrød, anbefales det at tilsætte ½-1 tsk. ekstra agar agar i cheese-cremen.

4.632 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle
bottom of page