Rosiner i bagværk deler vandene – enten så elsker man dem eller også gør man det bestemt ikke. Jeg er selv glad for rosiner og andet tørret frugt i brød, og her får du min opskrift på bløde og luftige rosinboller. De smager fantastisk med Naturli’ Smørbar og er helt perfekte til en hyggestund.
Rosinboller
12 stk.
Ingredienser:
Dej
10 g havregryn
½ dl kogende vand
½ dl rapsolie
2¼ dl lunkent vand
25 g gær
50 g sukker
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
500 g hvedemel
75-100 g rosiner
Pensling
Plantemælk
Fremgangsmåde:
Kom rosinerne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i 15 minutter. Hæld rosinerne i en sigte og lad dem dryppe af.
Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, rapsolie, sukker, salt, kardemomme, hvedemel og rosiner. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Del dejen i 12 stykker (på ca. 80 g) og form dem til boller. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad bollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl bollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.
Flyt bollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.