Rødbedehummus – fantastisk farve og smag. En nem og lækker opskrift på hummus med rødbede, der kan bruges som dip til diverse snacks eller som pålæg på nybagt brød.
Rødbedehummus
1 lille skål
Ingredienser:
Hummus
200 g rødbeder
1 dåse forkogte kikærter (drænet vægt 240 g)
2 spsk. olivenolie
2 spsk. tahin
Saften af ½-1 citron
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. stødt koriander
2 tsk. tørret ramsløg
1 tsk. salt
Evt. lidt vand
Pynt
1 lille rødbede, skrællet og groftrevet
Frisk koriander
Fremgangsmåde:
Skræl rødbederne og skær dem i mindre stykker. Kog rødbederne møre i letsaltet vand og lad dem køle af.
Kom rødbeder og de øvrige ingredienser i en foodprocessor, og blend det godt sammen til en glat og ensartet masse. Tilsæt evt. vand for en tyndere konsistens. Har du ikke en foodprocessor, kan du bruge en stavblender i stedet for.
Smag til og pynt hummussen med revet rødbede og frisk koriander.