Lækker rødkålssalat med appelsin, granatæble og valnødder. Den friske rødkålssalat harmonerer godt til julens lidt tungere retter og er et godt supplement til den klassiske julerødkål.
Rødkålssalat
4-6 personer
Ingredienser:
½ rødkål (ca. 700 g)
1 spsk. æbleeddike
2-3 spsk. ribsgelé eller tyttebærmarmelade
Salt
2 appelsiner
1 granatæble
50 g valnødder
Fremgangsmåde:
Snit rødkålen i tynde strimler.
Vend rødkålen med æbleeddike, ribsgelé og lidt salt. Stil rødkålen på køl i mindst 4 timer – gerne natten over. Trækketiden er vigtig, da det giver en blød og lækker kål.
Skær appelsinerne i tynde fileter.
Befri granatæblekernerne for skal og hinder.
Hak valnødderne groft.
Inden servering vendes appelsinfilter, granatæblekerner og hakkede valnødder i rødkålen.