Semlor er svenskernes bud på en klassisk fastelavnsbolle. Semlor er bløde og luftige boller fyldt med lækker marcipanmasse og flødeskum. En super nem opskrift der smager fantastisk.
Semlor
12 stk.
Ingredienser:
Boller
10 g havregryn
½ dl kogende vand
2¼ dl lunkent vand
25 g gær
½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
75 g sukker
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
500 g hvedemel
Pensling
Plantemælk
Fyld og pynt
200 g marcipan
50 g mandler
Kornene af 1 stang vanilje
¾ dl plantemælk
5 dl piskbar plantefløde
1 tsk. citronsaft
½ dl flormelis
Fremgangsmåde:
Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, olie, sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej.
Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Del dejen i 12 stykker (på ca. 75 g) og form dem til boller. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad bollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl bollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.
Flyt bollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.
Når bollerne er afkølet skæres et lille trekantet låg af bollerne.
Udhul bollerne med en gaffel.
Riv marcipanen.
Hak mandlerne groft.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Rør marcipan, bollekrumme, grofthakkede mandler og vaniljekorn sammen i en skål. Tilsæt plantemælk lidt ad gangen, og rør indtil massen er ensartet og har en cremet konsistens.
Kom marcipanmassen i en sprøjtepose.
Pisk soyafløden til skum. Tilsæt citronsaft og få en sprøjtefast flødeskum. Kom flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl.
Sprøjt marcipanmassen i bunden af bollerne og derefter flødeskummet.
Læg låg på bollerne og pynt med et drys flormelis på toppen.
TIP: Semlorne bør spises samme dag.