top of page
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Små butterdejspakker med svampe og tofu


Veganske butterdejspakker med svampe og tofu bagt tilberedt i Omnia

Lækre og sprøde butterdejspakker med svampe og tofu. Perfekt som tilbehør til julens turmiddag. Butterdejspakkerne er her serveret med en smagfuld rødkålssalat tilsat aromatiske Amarena Fabbri kirsebær og grønne pistacienødder.


Små butterdejspakker med svampe og tofu

36 stk.


Ingredienser:

Plantefars

  • 1 tsk. loppefrøskaller

  • 1¼ - 1½ dl madlavningsfløde (fx havrefløde fra Oatly)

  • 150 g brune champignon

  • 50 g shitakesvampe

  • 2 medium løg

  • 1 spsk. olivenolie

  • 125 g fast tofu (drænet vægt)

  • 100 g fast, røget tofu (drænet vægt)

  • 2¼ dl kogte ris (¾ dl i rå vægt)

  • 1 dl havregryn

  • 1 spsk. sennep

  • 1 spsk. soyasauce

  • 1 tsk. tørret timian

  • 1½ tsk. salt

  • Peber

  • 100 g valnødder

  • 50 g tørrede tranebær

Butterdej

  • 3 pakker fersk butterdej

Rødkålssalat

  • ½ rødkål (ca. 700 g)

  • 100 g Amarena Fabbri kirsebær

  • 2 spsk. balsamicoeddike

  • 2 spsk. saft fra kirsebærrene

  • 1 spsk. olivenolie

  • 75 g usaltede pistacienødder

Udstyr på tur

  • Multidisc (skærebræt)

  • Pande

  • Tre skåle

  • Et vandglas

  • Omnia ovn

  • Styyl rist (lille og stor)

  • Evt. bagepapir

  • Trangia stormkøkken


Fremgangsmåde:

Bland loppefrøskaller og madlavningsfløde i en lille skål og lad det trække i 10-15 minutter.


Rens svampene og hak dem i små tern. Steg svampene til de har afgivet væske.


Hak løgene fint og svits dem gyldne i olivenolie.


Smuldr tofuen i en stor skål. Tilsæt kogte ris, havregryn, sennep, soyasauce, timian, salt og peber samt madlavningsfløden med loppefrøskaller. Tilsæt herefter de stegte svampe og løg.


Hak valnødderne fint og hak de tørrede tranebær groft.


Vend hakkede valnødder og tranebær i farsen og lad den trække i ca. 15 minutter.


Rul butterdejen ud og udstik 12 dejcirkler med et vandglas. Læg en stor teskefuld plantefars på den ene halvdel af dejcirklen, og fold den sammen til en halvcirkel. Luk butterdejen sammen med en gaffel og læg butterdejspakkerne på Styyl ristene. Brug evt. bagepapir.

Klargør Trangia stormkøkkenet. Slå holderne i vindskærmen op og tænd gasbrænderen på middel varme. Placer Omnia ovnen på holderne og bag butterdejspakkerne i ca. 20 minutter – til de er sprøde og let gyldne.


Snit rødkålen fint.


Hak Amarena Fabbri kirsebærrene groft.


Rør en dressing af balsamicoeddike, kirsebærsaft og olivenolie. Vend dressingen omhyggeligt med den fintsnittede kål og grofthakkede kirsebær.


Hak pistacienødderne groft og drys over salaten inden servering.

TIP: I stedet for at lave små butterdejspakker – kan der laves et stort morsbrød. Her skal der blot bruges en enkelt rulle fersk butterdej. Bagetiden er ca. 35 minutter.


TIP: Butterdejspakkerne er fryseegnet. Jeg laver gerne butterdejspakkerne hjemmefra – og fryser dem ned ubagte. Når jeg skal på tur, medbringer jeg det antal, som jeg skal bruge.


NB: Butterdejspakkerne kan også bages i en almindelig ovn ved 200° C. Bagetiden er ca. 15 minutter. Bagetiden for et morsbrød er ca. 30 minutter.



67 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle
bottom of page