Gammeldags smørkage er fantastisk hjemmebag, der vækker minder fra min barndom. Smørkagen er fyldt med lækker marcipanremonce og hjemmelavet vaniljecreme – en perfekt kage på brunchbordet.
Smørkage
1 kage
Ingredienser:
Dej
50 g plantesmør
1¼ dl plantemælk
20 g gær
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
250 g hvedemel
Vaniljecreme
1½ spsk. sukker
1½ spsk. majsstivelse
2 dl plantemælk (fx Naturli’ sojadrik med vanilje og calcium)
1 stang vanilje
Marcipanremonce
100 g marcipan
100 g sukker
100 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli’ Smørbar Blok)
Glasur
100 g flormelis
Lidt kogende vand
Fremgangsmåde:
Vaniljecreme: Start med at lave vaniljecremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med sukkeret, så kornene skilles ad. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring blandingen i kog under piskning. Kog cremen ved jævn varme, stadig under piskning, til den tykner. Tag gryden af varmen og hæld den færdigkogte creme i en skål. Afkøl vaniljecremen i køleskabet.
Marcipanremonce: Pisk alle ingredienserne sammen med en håndmikser – til massen er ensartet og uden klumper.
Dej: Smelt plantesmør i en gryde og tilsæt plantemælk. Kom det i en skål og smuldr gæren heri. Tilsæt herefter sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt og lad den hæve i 1 time.
Smørkage: Smør en springform (Ø 24 cm) med plantesmør. 1/3 af dejen rulles ud på et let meldrysset bord, og lægges i den smurte springform. Smør halvdelen af remoncen ud i et jævnt lag på dejen. Tag vaniljecremen ud af køleskabet og pisk den glat. Fordel halvdelen af vaniljecremen oven på remoncen. Den resterende 2/3 dej rulles ud til et rektangel på 50 x 35 cm, og resten af remoncen og vaniljecremen smøres herpå. Rul dejen sammen på den smalle led til en roulade, der skæres i 17 lige tykke skiver og fordeles på dejen i springformen. Lad smørkagen hæve tildækket og lunt i 1 time.
Bag smørkagen ved 200° C (varmluft) i ca. 20 minutter, til den er gennembagt og gylden. Lad smørkagen afkøle let.
Glasur: Rør flormelis og lidt kogende vand sammen til en tyk glasur, og pynt den let afkølede smørkage hermed.