Smørkage med pistacie vil bringe glæde hos dine gæster. Kagen består af en luftig gærdej fyldt med lækker vaniljecreme og pistacieremonce. En skøn forårskage – der får englene til at synge.
Smørkage med pistacie
8-10 personer
Ingredienser:
Vaniljecreme
1½ spsk. sukker
1½ spsk. majsstivelse
2 dl plantemælk (fx Naturli’ sojadrik med vanilje og calcium)
1 stang vanilje
Evt. 1 knivspids gurkemeje (for farvens skyld - kan udelades)
Dej
50 g plantesmør
1¼ dl plantemælk
20 g gær
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
250 g hvedemel
Pistacieremonce
200 g Odense Dessertmasse med pistaciesmag
100 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)
Glasur og pynt
100 g flormelis
Lidt kogende vand
50 g hakkede, usaltede pistaciekerner
Fremgangsmåde:
Vaniljecreme: Start med at lave vaniljecremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med sukkeret, så kornene skilles ad. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring blandingen i kog under piskning. Kog cremen ved jævn varme, stadig under piskning, til den tykner. Tag gryden af varmen og hæld den færdigkogte creme i en skål. Afkøl vaniljecremen i køleskabet imens du laver dejen.
Dej: Smelt plantesmør i en gryde og tilsæt plantemælk. Kom det i en skål og smuldr gæren heri. Tilsæt herefter sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt og lad den hæve i 1 time. Imens laves pistacieremoncen.
Pistacieremonce: Pisk dessertmassen og plantesmørret sammen med en håndmikser – til massen er ensartet og uden klumper.
Smørkage: Smør en springform (Ø 24 cm) med plantesmør. 1/3 af dejen rulles ud på et let meldrysset bord, og lægges i den smurte springform. Smør halvdelen af pistacieremoncen ud i et jævnt lag på dejen. Tag vaniljecremen ud af køleskabet og pisk den glat. Fordel halvdelen af vaniljecremen oven på pistacieremoncen.
Den resterende 2/3 dej rulles ud til et rektangel på 25 x 50 cm, og resten af pistacieremoncen og vaniljecremen smøres herpå. Rul dejen sammen på den lange led til en roulade, der skæres i 17 lige tykke skiver og fordeles på dejen i springformen.
Lad smørkagen hæve tildækket og lunt i 1 time.
Bag smørkagen ved 200° C (varmluft) i ca. 20 minutter, til den er gennembagt og gylden. Lad smørkagen afkøle let.
Glasur og pynt: Rør flormelis og lidt kogende vand sammen til en tyk glasur. Pynt den let afkølede smørkage med glasuren og drys straks med hakkede pistaciekerner.