• VEGGIEbyAnjaRathje

Valnøddelagkage


Vegansk valnøddelagkage bagt i Trangia

Lækker valnøddelagkage bagt i Trangia – en luksuskage, når der er ekstra tid på friluftsturen. Jeg har lavet den populære valnøddelagkage fra Svinkløv Badehotel i en vegansk udgave. En skøn lagkage med hjemmebagte bunde, valnøddekrokant og chokoladestykker.


Valnøddelagkage

1 kage, 6 portioner


Ingredienser:

Lagkagebunde

  • 125 g hvedemel

  • 75 g sukker

  • 25 g lys muscovadorørsukker eller farin

  • 1 tsk. vaniljesukker

  • 1 tsk. bagepulver

  • ½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)

  • 1 dl vand

Valnøddekrokant

  • 60 g sukker

  • 60 g valnødder

Fyld til valnøddelagkagen

  • 2½ dl piskbar soyafløde

  • 120 g valnøddekrokant

  • 40 g hakket, mørk chokolade

Kaffeglasur og pynt

  • 1 tsk. Nescafé + kogende vand

  • 100 g flormelis

  • 6 valnødder

Udstyr på tur

  • Lille og stor gryde

  • Et rundt stykke bagepapir, med samme diameter som den lille grydes bund

  • Pande

  • Hjulpisker


Fremgangsmåde:

Forberede hjemme:

Mål og vej de tørre ingredienser af til lagkagebundene og kom dem i en frysepose. Mål og vej også chokolade, Nescafé og flormelis samt valnødder af og kom det i fire små poser.

Valnøddekrokant: Smelt sukkeret på panden til en gylden karamel. Tilsæt valnødderne og rør rundt, til alle valnødderne er dækket af karamel. Hæld valnøddekrokanten ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt. Hak valnøddekrokanten groft med en brødkniv og pak det i en frysepose.


Kom de tørre ingredienser til lagkagebundene i den store gryde. Tilsæt olie og vand og rør dejen godt sammen.


Rengør den store gryde og gør klar til bagning af kagen.


Læg bagepapir i den lille grydes bund og smør siderne med vegansk plantemargarine eller olie. Hæld dejen i gryden og fordel den i et jævnt lag.


I bunden af den store gryde placeres tre små sten på 1 cm. i diameter. Det er vigtigt at stenene ikke er lavet af flint. Stenene placeres, så den lille gryde kan stå stabilt. Den lille gryde med kagedejen sættes ned i den store gryde.


Tænd brænderen på laveste blus og sæt gryderne over. Læg panden på som låg, med kanten hængende ned over gryderne.


Bag kagen i ca. 45 minutter – men se til den af og til.


Lad kagen køle af, hvorefter den deles i tre lige tykke bunde.


Hæld soyafløde i den store gryde og pisk den til skum med en hjulpisker. Vend valnøddekrokant og chokolade i flødeskummet.


Brug panden som serveringsfad, og læg en lagkagebund herpå. Fordel halvdelen af flødeblandingen ovenpå. Læg den anden lagkagebund ovenpå og gentag, så du får to lag. Læg til sidst den tredje bund på toppen og pres den godt ned til flødeblandingen.


Bland Nescafé med lidt kogende vand og tilsæt flormelis til en passende konsistens.


Fordel kaffeglasuren på kagens top, og pynt lagkagen med valnødder.


NB: Bagetiden er meget afhængig af brænderens indstilling samt vejr og vind. Jeg foretrækker at bage kager på laveste varme, for at undgå brændte bageskorper.


TIP: Lagkagebundene kan bages hjemmefra for at spare tid på turen.


TIP: Lagkagebundene kan også bages i en almindelig ovn ved 180° C. Hæld dejen i en smurt springform på 16 cm i diameter og bag kagebunden i ca. 25 minutter. En dobbeltportion dej passer til en springform på 24 cm i diameter – bagetiden er da ca. 40 minutter.

838 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle