Friske og lækre vaniljekranse med appelsin og chokolade. En skøn variation til den klassiske julesmåkage.
Vaniljekranse med appelsin og chokolade
75 stk.
Dej:
1 spsk. hørfrømel
2 spsk. piskbar plantefløde (fx Alpro)
1 spsk. vand
275 g hvedemel
50 g mandelmel
175 g sukker
½ tsk. hjortetaksalt
1 vaniljestang
200 g plantemargarine
Revet skal fra 1½ appelsin (økologisk)
Pynt:
200 g mørk chokolade (højst 60 % kakaoindhold) eller Odense Mørk Overtræk
Fremgangsmåde:
Hæld hørfrømel, plantefløde og vand i en lille skål. Rør det sammen, og lad det stå i 10 minutter, til det gelerer.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
Ælt alle ingredienserne hurtig sammen til en ensartet dej, og stil den på køl i mindst 2 timer.
Kør dejen igennem en kødhakker med lille stjerneindsats, og udskær de lange dejstrimler i længder på 12 cm.
Form små kranse og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag vaniljekransene ved 200° C (varmluft) i ca. 7-8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.
Chokoladen tempereres eller overtrækschokoladen smeltes – begge over vandbad.
Dyp en tredjedel af hver afkølet vaniljekrans i den tempererede chokolade.
Lad chokoladen størkne og opbevar vaniljekransene i en kagedåse med tætsluttende låg.
TIP: Har du ikke en kødhakker, kan en sprøjtepose også bruges. Vær dog opmærksom på, at dejen ikke skal på køl, da den bliver for hård til at trykke ud af posen.
