Æbleskiver hører julens traditioner til. Det er endnu ikke muligt at købe veganske æbleskiver i supermarkedet, men de hjemmelavede smager nu også meget bedre efter min mening.
Her får du opskriften på lækre og smagfulde æbleskiver, a la opskriften som min bedstemor lavede dem.
Æbleskiver
25-30 stk.
Ingredienser:
Dej
35 g plantesmør (fx Naturli’ Smørbar)
250 ml plantemælk (fx Naturli’ Soyadrik calcium & vanilje)
250 ml planteyoghurt (fx Alpro Mild & Creamy yoghurt)
25 g gær
½ tsk. salt
1 spsk. sukker
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. natron
½ tsk. bagepulver
250 g mel
Skal af 1 citron
Stegning
Plantesmør
Tilbehør
En god marmelade (fx solbær)
Flormelis
Fremgangsmåde:
Smelt plantesmør i en gryde. Tilsæt plantemælk og -yoghurt, og lun blandingen til den er fingervarm.
Smuldr gæren i mælkeblandingen.
Bland de tørre ingredienser og revet citronskal i en skål, tilsæt mælkeblandingen og pisk dejen godt sammen.
Lad dejen hæve i 30 minutter.
Varm en æbleskivepande op og kom lidt plantesmør i hvert hul. Fyld hullerne ¾ op med dej, og bag æbleskiverne gyldne ved jævn varme – vend dem af og til med en strikkepind eller gaffel. Tag æbleskiverne af panden, og hold dem lune i en varm ovn.
Fortsæt processen til der ikke er mere dej.
Server de lune æbleskiver med solbærmarmelade (eller din egen favorit) og flormelis.
TIP: Æbleskiverne kan fryses. Lun dem i ovnen ved 200° C (varmluft) i 10-15 minutter.