Lækker asiatisk nudelsalat med sprøde grøntsager og saltede peanuts. Nudelsalaten er hurtig at lave på friluftsturen og smager fantastisk med peanutmarinerede tofuspyd.
Asiatisk nudelsalat med peanutmarinerede tofuspyd
2 personer
Ingredienser:
Peanutbutterdressing
2 spsk. peanutbutter, smooth
1 spsk. soya
1 tsk. risvineddike
1 spsk. agavesirup
1 tsk. fintrevet ingefær
Saften fra 1 lime
Saften fra 1 appelsin
Peanutmarinerede tofuspyd
1 pakke tofu (gerne soya eller teriyaki marineret variant)
6 træspyd
Peanutbutterdressing
Sesamfrø
Olivenolie til stegning
Asiatisk salat
⅛ grøn spidskål (skåret i strimler)
⅛ rød spidskål (skåret i strimler)
1 gulerod (skåret i tynde stave)
1 forårsløg (skåret i skiver)
5 radiser (skåret i tynde stave)
1 håndfuld bredbladet persille (grofthakket)
Peanutbutterdressing
1 lille håndfuld saltede peanuts
Tilbehør
½ pakke risnudler
Udstyr på tur
Multidisc (skærebræt)
Lille og stor gryde
En kop eller en lille skål
Nonstick pande
Evt. en bagepensel
Fremgangsmåde:
Bland ingredienserne til peanutbutterdressingen sammen i en skål. Ønskes en tyndere dressing, kan der tilsættes lidt vand.
Skær tofuen i 6 skiver, på den smalle led, og sæt dem på træspyd.
Pensl peanutbutterdressingen på tofuspydene og vend dem i sesamfrø. Gem lidt peanutbutterdressing til salaten.
Varm olivenolien op på en nonstick pande. Steg tofuspyddene ved middel varme, indtil de er sprøde og gyldne på hver side.
Skyl og klargør grøntsagerne til salaten.
Vend salaten med peanutbutterdressing og top med saltede peanuts.
Kog risnudlerne efter anvisning på pakken.
Server salaten med risnudler og tofuspyddene.
