VEGGIEbyAnjaRathje
Beluga bolognese

Lækker beluga bolognese. En smagfuld og mættende pastaret til friluftsturen.
Beluga bolognese
2 personer
Ingredienser:
Beluga bolognese
1 lille løg (finthakket)
1 spsk. olivenolie
1 stængel bladselleri (finthakket)
1 gulerod (finthakket)
2 champignoner (finthakket)
1 dl belugalinser
1 dl vand
1 dåse hakkede tomater med oregano og basilikum
1 grøntsagsbouillonterning
½ tsk. chiliflager
1 tsk. paprika
1 spsk. balsamico eddike (kan udelades)
Salt og peber
Evt. ½-1 tsk. sukker til at afrunde tomatsmagen
Tilbehør
150 g pasta, fx tagliatelle
Pynt
Frisk basilikum
Udstyr på tur
Lille og stor gryde
Pande
Multidisc (skærebræt)
Fremgangsmåde:
Skyl og klargør grøntsagerne til bolognesen.
Svits løgene gyldne i olivenolie, i den store gryde. Tilsæt de resterende grøntsager og svits yderligere et par minutter.
Skyl linserne, og kom dem i gryden sammen med vand, hakkede tomater, grøntsagsbouillon chiliflager, paprika og balsamico eddike. Lad bolognesen simre i 25-30 minutter. Smag bolognesen til med salt og peber og afrund evt. tomatsmagen med lidt sukker.
Bring vandet i kog i den lille gryde. Tilsæt pasta og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og server den med beluga bolognesen. Pynt evt. med lidt frisk basilikum.
