Bluff Bourguignon

Bluff Bourguignon – en fransk klassiker i en veganiseret udgave. En nem og lækker gryderet med smagfulde grøntsager, seitan og kraftig rødvinssauce. En mættende og varmende middagsret på efterårsturen.

Bluff Bourguignon

2-3 personer

Ingredienser:

Bluff Bourguignon

• 1 lille løg, grofthakket

• 500 g svampe (fx brune og hvide champignoner) skåret i kvarte

• 2 gulerødder i skiver

• 1 porre i ringe (gem lidt porretop til pynt)

• 1 spsk. olivenolie

• 200-250 g seitan i tern (fx Vegin eller Naturli´)

• 2½ dl rødvin

• 2½ dl vand

• 1 grøntsagsbouillonterning

• 1 spsk. tomatpuré

• 1 tsk. tørret timian

• 1 laurbærblad

• Salt og peber

Glaserede perleløg

• 1 spsk. sukker

• 1 tsk. plantemargarine

• 20 perleløg

Jævning

• 2 tsk. majsstivelse

• 2 spsk. vand

Tilbehør

• Kartoffelmos med Karl Johan svampe (One pot meals fra Bonzo)

Udstyr på tur

• Lille og stor gryde

• Nonstick pande

• Multidisc (skærebræt)

Fremgangsmåde:

Skyl og klargør grøntsagerne.

Svits løget gyldent i olivenolie, i den store gryde. Tilsæt svampene og svits til væsken er fordampet.

Tilsæt gulerødder, porre og seitan samt rødvin, vand, bouillon, tomatpuré, timian og laurbærbladet.

Lad Bluff Bourguignonen simre i ca. 15 minutter.

Smelt sukkeret, på nonstick panden, ved lav varme. Når sukkeret er let gyldent tilsættes plantemargarinen. Tilsæt perleløgene og lad dem simre i sukkerlagen til de er møre og let gyldne. Kom de glaserede perleløg i Bluff Bourguignonen.

Rør majsstivelsen ud i en smule vand, tilsæt jævningen og lad Bluff Bourguignonen simre et par minutter.

Fjern laurbærbladet og smag Bluff Bourguignonen til med salt og peber.

Bring vandet i kog, i den lille gryde, og tilsæt kartoffelmospulveret. Lad det simre i ca. 9 minutter under omrøring, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Server Bluff Bourguignonen med kartoffelmos og et drys af fintsnittet porretop.

NB: De glaserede perleløg kan udelades – men de giver en skøn smag til retten.