• VEGGIEbyAnjaRathje

Bluff Bourguignon


Vegansk Bluff Bourguignon tilberedt i Trangia

Bluff Bourguignon – en fransk klassiker i en veganiseret udgave. En nem og lækker gryderet med smagfulde grøntsager, seitan og kraftig rødvinssauce. En mættende og varmende middagsret på efterårsturen.


Bluff Bourguignon

2-3 personer


Ingredienser:

Bluff Bourguignon

  • 1 lille løg, grofthakket

  • 500 g svampe (fx brune og hvide champignoner) skåret i kvarte

  • 2 gulerødder i skiver

  • 1 porre i ringe (gem lidt porretop til pynt)

  • 1 spsk. olivenolie

  • 200-250 g seitan i tern (fx Vegin eller Naturli´)

  • 2½ dl rødvin

  • 2½ dl vand

  • 1 grøntsagsbouillonterning

  • 1 spsk. tomatpuré

  • 1 tsk. tørret timian

  • 1 laurbærblad

  • Salt og peber

Glaserede perleløg

  • 1 spsk. sukker

  • 1 tsk. plantemargarine

  • 20 perleløg

Jævning

  • 2 tsk. majsstivelse

  • 2 spsk. vand

Tilbehør

Udstyr på tur

  • Lille og stor gryde

  • Nonstick pande

  • Multidisc (skærebræt)


Fremgangsmåde:

Skyl og klargør grøntsagerne.


Svits løget gyldent i olivenolie, i den store gryde. Tilsæt svampene og svits til væsken er fordampet.


Tilsæt gulerødder, porre og seitan samt rødvin, vand, bouillon, tomatpuré, timian og laurbærbladet.


Lad Bluff Bourguignonen simre i ca. 15 minutter.


Smelt sukkeret, på nonstick panden, ved lav varme. Når sukkeret er let gyldent tilsættes plantemargarinen. Tilsæt perleløgene og lad dem simre i sukkerlagen til de er møre og let gyldne. Kom de glaserede perleløg i Bluff Bourguignonen.


Rør majsstivelsen ud i en smule vand, tilsæt jævningen og lad Bluff Bourguignonen simre et par minutter.


Fjern laurbærbladet og smag Bluff Bourguignonen til med salt og peber.


Bring vandet i kog, i den lille gryde, og tilsæt kartoffelmospulveret. Lad det simre i ca. 9 minutter under omrøring, indtil den ønskede konsistens er opnået.


Server Bluff Bourguignonen med kartoffelmos og et drys af fintsnittet porretop.


NB: De glaserede perleløg kan udelades – men de giver en skøn smag til retten.



240 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle