Croissant semlor – en lækker hybrid mellem en fastelavnsbolle og en croissant. Afslut fastelavnssøndagens vandretur med manér og overrask din turmakker med en nybagt croissant fyldt med mandelcreme, flødeskum og solbærsyltetøj.
Croissant semlor
6 stk.
Ingredienser:
Croissanter
1 dåse Danerolles croissantdej
Fyld og pynt
100 g marcipan
25 hakkede mandler
½ tsk. stødt kardemomme
3 spsk. vand
Vegansk flødeskum på spray (fx Schlagcreme fra Schlagfix)
6 spsk. solbærmarmelade
2 spsk. flormelis (kan udelades)
Udstyr på tur
Lille og stor gryde
Pande
Et rundt stykke bagepapir, med samme diameter som den lille grydes bund
Fremgangsmåde: Skær dejen ud i 6 trekanter og rul dem til små croissanter.
Beklæd den lille gryde med et stykke bagepapir, og læg 3 croissanter heri.
I bunden af den store gryde placeres tre små sten på 1 cm. i diameter. Det er vigtigt at stenene ikke er lavet af flint. Stenene placeres, så den lille gryde kan stå stabilt. Den lille gryde med croissanterne sættes ned i den store gryde.
Tænd brænderen på lav varme og sæt gryderne over. Læg panden på som låg, med kanten hængende ned over gryderne.
Bag croissanterne i ca. 15 minutter.
Gentag og bag de sidste 3 croissanter.
Lad croissanterne køle af.
Rør en mandelcreme af marcipan, hakkede mandler, stødt kardemomme og vand.
Skær croissanterne over og fordel mandelcremen på bundene.
Top med flødeskum og solbærmarmelade.
Sæt lågene på og drys med lidt flormelis.
Nyd straks med kaffe eller te.
NB: Croissanterne kan også bages i en almindelig ovn ved 200° C. Bagetiden er ca. 15 minutter.