Drømmekage fra Brovst er et sikkert hit på ethvert kaffebord i Danmark. Jeg elsker den luftige og bløde kage med et tykt lag topping af farin og kokosmel. En klassisk kage som drømmekage skal man ikke ændre for meget ved, og derfor har jeg været tro mod den traditionelle opskrift. Jeg har været i køkkenet mange gange, for at finde frem til den helt rigtige smag og konsistens. Endelig er det lykkes mig – min veganske drømmekage smager fuldstændig som jeg husker den.
Drømmekage fra Brovst
1 kage - 1 springform
Ingredienser:
300 g hvedemel
250 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
100 g smeltet plantesmør
2 dl plantemælk
100 g æblemos
Topping
250 g farin/kokossukker
150 g kokosmel
100 g plantesmør
½ dl plantemælk
Fremgangsmåde:
Dej: Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt smeltet plantesmør, plantemælk og æblemos. Rør dejen jævn og hæld den i en smurt springform (24 cm i diameter) eller en lille bradepande beklædt med bagepapir (32,5 x 22,5 cm).
Bag kagen midt i ovnen ved 180° C (traditionel ovn) i ca. 30 minutter.
Topping: Kom plantesmør, kokosmel, farin og plantemælk i en gryde og bring det i kog under omrøring.
Tag kagen ud (den skal være næsten færdigbagt) og skru ovnen op på 200° C. Fordel kokosblandingen på kagen og bag den færdig i 5-10 minutter.
Tip: Kagen er fryseegnet.