Focaccia brødet er godt som tilbehør til mange forskellige retter - fx suppe, gryderetter, tapas og salater. Her får du opskriften på et lækkert og saftigt brød tilsat langtidsbagte tomater. Har du ikke tid til selv at lave langtidsbagte tomater, kan du købe soltørrede tomater i supermarkedet.
Focaccia med langtidsbagte tomater
1 lille brød
Ingredienser:
2,75 dl koldt vand
0,25 dl olivenolie
10 g gær
1 tsk. salt
0,5 tsk. sukker
350 g italiensk hvedemel, Tipo 00
50 g langtidsbagte tomater eller soltørrede tomater skåret i strimler
Topping
Olivenolie
Flagesalt
Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i vandet og tilsæt olivenolie, salt og sukker. Rør melet i og ælt dejen godt sammen i 10 minutter. Det er en blød dej, så brug gerne en ske. Skær de langtidsbagte tomater i tynde strimler, og rør dem forsigtigt i dejen.
Smør en bradepande (ca. 18 x 28 cm) med olivenolie, og fordel dejen i den smurte form.
Dæk bradepanden med husholdningsfilm, og lad dejen hæve natten over i køleskab - eller minimum 8 timer.
Tag husholdningsfilmen af bradepanden. Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og stænk dejen med en god olivenolie og et drys af flagesalt.
Bag focacciabrødet ved 200° C (varmluft) i ca. 30 minutter.
Ønskes et grovere brød kan Tipo 00 erstattes af groft ølandshvedemel. Alternativt kan du også bruge 175 g Tipo 00 og 175 g groft mel (ølandshvedemel, grahamsmel eller hvad du lige har stående i køkkenskabet).