Forårets grøntsagsfrikassé. En dejlig frikassé med friske grønne asparges, cremet fløde og frisk citron. En skøn frokostret til forårsturen i det fri.
Forårets grøntsagsfrikassé
2 personer
Ingredienser:
10-12 mellemstore kartofler
1 spsk. olivenolie
1 lille løg
1½ dl vegansk madlavningsfløde (fx Naturli’ Soya Cuisine)
15 friske grønne asparges
½ lille økologisk citron (skal og evt. saft)
½ bundt frisk dild
Salt og peber
Tilbehør
2 skiver rugbrød
Udstyr på tur
Lille og stor gryde
Pande
Multidisc (skærebræt)
Fremgangsmåde:
Vask og skræl evt. kartoflerne.
Kog kartoflerne møre i den lille gryde (ca. 15 minutter).
Skær de kogte kartofler ud i grove tern.
Hak løget fint.
Varm olivenolien i den store gryde og svits det finthakkede løg heri, til det har fået en glasklar farve.
Tilsæt kartofler og madlavningsfløde, og varm det hele godt igennem.
Skyl og knæk bunden af aspargeserne, og skær dem i 3 cm stykker.
Skyl citronen og skær den gule skal af. Hak citronskallen meget fint.
Skyl dilden og hak den groft.
Vend asparges, finthakket citronskal og grofthakket dild i frikasséen.
Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.
Server frikasséen med en skive rugbrød.
TIP: Grøntsagsfrikasséen smager også godt med en sprødstegt Fishy Burger fra Naturli’.
