Grøn pastasalat

Grøn pastasalat er en nem og lækker salat med edamamebønner, ærter og ristede pinjekerner. En skøn salat, der passer perfekt til frokost i det fri.

Grøn pastasalat

2 personer

Ingredienser:

• 1 liter vand

• 200 g pasta

• 200 g edamamebønner (optøet fra frost)

• 200 g ærter (optøet fra frost)

• 3 forårsløg

• 50 g pinjekerner

• 3 spsk. vegansk, grøn pesto

Udstyr på tur

• Lille og stor gryde

• Multidisc

• Pande

Fremgangsmåde:

Bring vandet i kog i den store gryde. Tilsæt pasta og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra pastaen og lad den afkøle.

Skyl forårsløgene og skær dem i tynde ringe.

Rist pinjekernerne på panden.

Vend pesto i den afkølede pasta.

Tilsæt edamamebønner, ærter og forårsløg og vend det hele godt sammen. Det er en stor portion, så brug begge gryder hertil.

Drys med ristede pinjekerner inden servering.