Lækker og farvestrålende gulerods-abrikosmarmelade med et sødt strejf af vanilje. På mikro-eventyr bruger jeg gerne lidt ekstra tid på madlavningen, og findes der noget skønnere end et stykke nybagt brød med hjemmelavet marmelade til morgenmad?
Gulerods-abrikosmarmelade
1 glas
Ingredienser: Gulerods-abrikosmarmelade
250 g gulerødder (renset vægt)
100 g tørrede abrikoser
125 g syltesukker
½ stang vanilje
Saften fra 2 appelsiner (kan erstattes af 1½ dl vand)
2½ dl vand
Udstyr på tur
Stor gryde
Multidisc (skærebræt)
Skrællekniv
Rivejern
1 sylteglas
Fremgangsmåde:
Skræl og riv gulerødderne groft.
Hak abrikoserne fint.
Halvér appelsinerne og pres saften af dem.
Skrab kornene ud af vaniljestangen.
Kom gulerødder og tørrede abrikoser i den store gryde sammen med syltesukker, vaniljekorn og -stang, appelsinsaft og vand.
Det hele koges i ca. 30 minutter, ved svag varme og under jævnlig omrøring.
Hæld marmeladen i et rent, skoldet glas.
Server gulerods-abrikosmarmeladen til nybagt brød - fx krydderboller.
