• VEGGIEbyAnjaRathje

Kransekagekonfekt


Vegansk kransekagekonfekt

Lækker kransekagekonfekt der er nem og hurtig at lave. Kransekagekonfekten er pyntet, som i min barndom, med farvede cocktailbær og hasselnødder - perfekt til champagnen nytårsaften og andre festlige begivenheder.


Kransekagekonfekt

20 stk.


Ingredienser:

Kransekagemasse

  • 300 g bagemarcipan

  • 150 g sukker

  • 45 g aquafaba (kikærtevand)

Pynt

  • 5 veganske cocktailbær (fx Tørsleffs)

  • 10 afskallede hasselnødder

  • 100 g Odense Mørk overtræk


Fremgangsmåde:

Kom marcipan, sukker og aquafaba i en skål og ælt det godt sammen til en ensartet masse.


Kom kransekagemassen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt den ud i små toppe på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom en ekstra bageplade under pladen med kransekagestykkerne. Så undgår du, at de bliver mørke i bunden under bagningen.


Bag kransekagestykkerne ved 200° C (varmluft) i ca. 10 minutter til de er gyldne.


Lad kransekagestykkerne afkøle på en bagerist.


Smelt overtrækschokoladen over vandbad og dyp kransekagestykkernes bunde heri. Sæt kransekagestykkerne på et stykke bagepapir og lad chokoladen størkne.


NB: Hvis du bruger rå marcipan, vil kransekagekonfekten flyde ud. Jeg anvender derfor bagemarcipan i denne opskrift, da den har en bedre bageevne.


TIP: Kransekagestykkerne kan med fordel laves i forvejen og fryses ned. Inden servering stilles kransekagestykkerne til optøning på køkkenbordet, i ca. 30 minutter, hvorefter de er klar til servering.

270 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle