Hjemmebagt kransekage smager vidunderligt og er utrolig nemt at lave. Her får du opskriften på lækre og sprøde klassiske kransekagestykker i en veganiseret udgave. Perfekt til nytårsaften og andre festlige lejligheder.
Kransekagestykker
12 stk.
Ingredienser:
Kransekagemasse
400 g marcipan
150 g sukker
15 g vand
Sprøjteglasur
100 g flormelis
15 g aquafaba (kikærtevand)
Fremgangsmåde:
Kom marcipan, sukker og vand i en skål og ælt det godt sammen til en ensartet masse.
Rul massen i to lange stænger á 42 cm. Tryk stængerne op, så de får den klassiske trekantede form. Skær stængerne i stykker á 7 cm.
Læg kransekagestykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom en ekstra bageplade under pladen med kransekagestykkerne. Så undgår du, at de bliver mørke i bunden.
Bag kransekagestykkerne ved 200° C (varmluft), til de er gyldne, i 8-10 minutter.
Afkøl kransekagestykkerne på en bagerist. Imens laves sprøjteglasuren.
Sigt flormelis i en skål og tilsæt aquafaba lidt ad gangen. Rør glasuren sej og glat med en ske. Glasuren er færdig, når den kan danne et mønster uden at flyde sammen.
Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.
Pynt de afkølede kransekagestykker med glasuren, som sprøjtes på i de klassiske striber.
TIP: Kransekagestykkerne kan med fordel laves i forvejen og fryses ned. Inden servering stilles kransekagestykkerne til optøning på køkkenbordet, i et par timer, hvorefter de pyntes med sprøjteglasur.