Dekorative kransekagestykker med pistacie. Den klassiske kransekagemasse har fået et lækkert twist, og den lysegrønne farve klæder de små juletræer så fint.
Kransekagestykker med pistacie
15 stk.
Ingredienser:
Kransekagemasse
75 g usaltede og afskallede pistacienødder
400 g marcipan
150 g sukker
1 spsk. vand
Sprøjteglasur
100 g flormelis
15 g aquafaba (kikærtevand)
Fremgangsmåde:
Blend pistacienødderne til fint mel i en minihakker.
Kom pistaciemel, marcipan, sukker og vand i en skål og ælt det godt sammen til en ensartet masse.
Del kransekagemassen i 15 lige store portioner á 40 g.
Ved hjælp af en udstiksform (6 x 8 cm) formes kransekagestykkerne til juletræer.
Fordel kransekagemassen i et jævnt lag i udstiksformen. Pres forsigtigt kransekagemassen ud af udstiksformen, og sæt den på en bageplade beklædt med bagepapir.
Gentag processen og lav de resterende kransekagestykker.
Bag kransekagestykkerne ved 200° C (varmluft) i 8-10 minutter til de er let gyldne.
Kransekagestykkerne afkøles på bagepladen. Imens laves sprøjteglasuren.
Sigt flormelis i en skål og tilsæt aquafaba lidt ad gangen. Rør glasuren sej og glat med en ske. Glasuren er færdig, når den kan danne et mønster uden at flyde sammen.
Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.
Når kransekagestykkerne er afkølet pyntes de med glasuren. Sprøjt en tynd stribe glasur langs kransekagestykkernes kant og pynt med små prikker i midten.
TIP: Bag kransekagestykkerne på dobbelt bageplader, så bliver de ikke mørke i bunden.
NB: Kransekagestykkerne er fryseegnet.
