Her får du opskriften på proteinholdige og fiberrige linsepandekager med banan. Et lækkert og mættende måltid på dage hvor du har lyst til lidt ekstra forkælelse. Nyd pandekagerne på langsomme morgener toppet med fx peanutbutter, hindbærmarmelade og friske bær.
Linsepandekager med banan
20 stk.
Ingredienser:
100 g linsemel lavet af røde linser (fx Linser for livet)
200 g speltmel
1 tsk. bagepulver
¼ tsk. salt
30 g sukker
1 stang vanilje
1 tsk. stødt kardemomme
6-7 dl plantemælk (fx Naturli’ sojadrik med vanilje og calcium)
1 moset banan (100 g)
50 g smeltet plantesmør
Evt. plantesmør til stegning
Fremgangsmåde:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
Hæld alle de tørre ingredienser i en skål og pisk det godt sammen med halvdelen af plantemælken.
Når dejen er pisket jævn og glat tilsættes moset banan, smeltet plantesmør og den resterende plantemælk til ønsket konsistens er opnået. En tynd dej giver tynde pandekager.
Varm en pande op, jeg har brugt en lille pande på Ø 20 cm. Brug evt. lidt plantesmør så de slipper let.
Bag pandekagerne ved middel varme, til de er gyldne på begge sider.
Spis linsepandekagerne lune med peanutbutter, hindbærmarmelade og friske bær.