Lækre og luftige spinatvafler. En nem opskrift på flotte lysegrønne madvafler, der passer perfekt til en indbydende forret eller som en del af et tapasbord. Her er de farverige vafler serveret med hønseFRIsalat.
Spinatvafler med hønseFRIsalat
4-5 store runde vafler
Ingredienser:
Spinatvafler
75 g frisk spinat
2½ dl plantemælk
175 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1 tsk. salt
¼ tsk. stødt muskatnød
2 tsk. eddike
½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
Topping og pynt
Salatmix
Hjemmelavet hønseFRIsalat
Cherrytomater
Karse
Fremgangsmåde:
Skyl spinaten grundigt.
Blend spinat og plantemælk, et par minutter, til en ensartet konsistens.
Hæld alle de tørre ingredienser i en skål og pisk det godt sammen med spinatmælk og rapsolie, til dejen er jævn og glat.
Bag spinatvaflerne i et vaffeljern.
Lad spinatvafler køle lidt af.
Læg salatblade på de afkølede spinatvafler, anret hønseFRIsalaten ovenpå og pynt med cherrytomat og karse.
TIP: Spinatvaflerne fungerer også godt som en frokostret eller et let aftensmåltid.