Proteinrige madpandekager med ærtemel. De lækre og mættende pandekager er nemme at lave og kan fyldes med alverdens lækkerier. Fx mexicansk fyld og blandet salat.
Madpandekager med ærtemel
12 stk.
Ingredienser:
125 g ærtemel (Fx fra Pure Dansk eller Aurion)
125 g hvedemel
75 g fuldkornshvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
1 tsk. tørret ramsløg (kan erstattes af 1 fed hvidløg)
5½ dl vand
½ dl rapsolie
2 dl friske krydderurter (fx persille og basilikum).
Rapsolie til stegning
Fremgangsmåde:
Bland ærtemel, hvede- og fuldkornshvedemel med salt, bagepulver og ramsløg i en skål.
Tilsæt vand og pisk det godt sammen, til dejen er jævn og glat.
Pisk rapsolie i dejen lidt ad gangen.
Tilsæt hakkede friske krydderurter til dejen, og pisk den godt sammen.
Lad dejen hvile i 30 minutter, så er pandekagerne nemmere at bage.
Pisk dejen godt igennem og tilsæt mere vand, hvis dejen er blevet for tyk.
Varm en pande op (Ø 24 cm) med lidt olie.
Bag pandekagerne ganske kort ved høj temperatur, til de er gyldne og gennembagte.
Rul pandekagerne med ønsket fyld ved servering.