top of page
Forfatters billedeVEGGIEbyAnjaRathje

Marengsreder med hindbærskum


Veganske marengsreder med hindbærskum

Sprøde og florlette marengsreder fyldt med en let syrlig hindbærskum og friske bær. En lækker og knasende dessert – der er forholdsvis let at lave.


Marengsreder med hindbærskum

16 stk.

 

Ingredienser:

Marengsreder

  • 1½ dl reduceret aquafaba (væsken fra 2 dåser kikærter)

  • 1 tsk. citronsaft

  • 250 g sukker

  • 1 spsk. majsstivelse

  • 1 tsk. vaniljesukker

Hindbærskum

  • 150 g hindbær, frosne

  • 25 g sukker

  • 2½ dl piskbar plantefløde

  • 50 g flormelis

Pynt

  • Friske hindbær

    Friske blåbær

  • Frysetørrede hindbær

 

Fremgangsmåde:

Hæld aquafabaen i en lille kasserolle og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er reduceret med ca. 50%.


Lad aquafabaen afkøle i køleskabet - gerne til næste dag.


Hæld den afkølede aquafaba og citronsaft i en røreskål. Pisk aquafabaen, i et par minutter, med elpisker eller på en køkkenmaskine, indtil den begynder at puffe let op.


Tilsæt 1 spsk. sukker ad gangen, under konstant piskning, indtil alt sukkeret er tilsat. Det tager ca. 10 minutter.


Sigt majsstivelse i marengsen og tilsæt også vaniljesukker. Pisk i yderligere 5 minutter, indtil marengsmassen er sej, blank og skinnende.


Kom marengsen i en sprøjtepose med en stjernetyl.


Tegn 8 cirkler (á 10 cm i diameter) på to stykker bagepapir og læg papiret på to bageplader med skriften nedad.


Lav små bunde med kant, så det ligner fuglereder, på bagepladen.


Bag marengsrederne ved 100° C (traditionel ovn) i 2 timer.


Sluk for ovnen, og lad marengsrederne tørre på eftervarmen, indtil ovnen bliver kold. 


Kom hindbærrene og sukker i en lille kasserolle og giv det et opkog. Tag kasserollen af varmen, og pres hindbærrene igennem en si, så du får en glat puré uden kerner. 

 

Lad hindbærpuréen afkøle i køleskabet - gerne til næste dag.


Pisk fløden til flødeskum.


Vend hindbærpuréen og flormelis i flødeskummet.


Fordel hindbærskummet i marengsrederne og pynt med friske bær og frysetørrede hindbær.


NB: Opskriften på hindbærskummet rækker til 8 marengsreder.


TIP: Opbevar marengsrederne i en lufttæt beholder - så kan de holde sig i flere uger.   



48 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle

Comments


bottom of page