LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Middelhavssalat med quinoa og butterbeans



Skøn middelhavssalat med quinoa og butterbeans. En lækker salat der sender tankerne mod varmere himmelstrøg. Salaten er let at lave og passer perfekt til sommerfrokosten i det fri.


Middelhavssalat med quinoa og butterbeans

2 personer

Ingredienser:

Salat

  • 150 g quinoa

  • 60 g kalamata oliven

  • 50 g hakkede, soltørrede tomater

  • 50 g tørrede tranebær

  • 40 g mandelflager

  • 1 dåse butterbeans (drænet vægt 240 g)

  • 1 lille håndfuld frisk basilikum

  • 1 lille håndfuld bredbladet persille

Dressing

  • 2 spsk. citronsaft

  • 2 spsk. olivenolie

  • 2 spsk. balsamicoeddike

  • Salt og peber

Udstyr på tur

  • Lille og stor gryde

  • Multidisc eller finmasket si

  • Pande

Fremgangsmåde: Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i den lille gryde med 3 deciliter vand. Bring det i kog, og lad det simre i 13-15 minutter. Lad quinoaen køle af.


Skær oliven i tynde skiver.


Rist mandelflagerne på panden.


Hak basilikum og persille groft.


Rør dressingen sammen i den store gryde. Tilsæt den afkølede quinoa og vend det sammen.


Tilsæt oliven, soltørrede tomater, tørrede tranebær, ristede mandelflager, drænede butterbeans, basilikum og persille og vend det godt sammen.

107 visninger
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje