Smuk og farvestrålende rødbedesuppe – skøn turmad på en kold vinterdag. Den klassiske rødbedesuppe er tilsat røde linser og mætter rigtig godt. Tilbered suppen hjemme, hæld den på en termoflaske, og nyd den ude på friluftsturen.
Rødbedesuppe
3-4 personer
Ingredienser:
Rødbedesuppe
2 rødløg, i grove stykker
500 g rødbeder, i grove tern
100 g kartofler, i grove tern
1 spsk. olivenolie
1 dl røde linser
8 dl vand
2 grøntsagsbouillonterninger
2 spsk. citronsaft
Topping
1 rødløg, finthakket
Vegansk yoghurt (fx Alpro Mild & Creamy Naturel)
Tilbehør
Focacciabrød
Desuden
1 termoflaske
Fremgangsmåde:
Skyl og klargør grøntsagerne til suppen.
Varm olivenolien op i en gryde, og svits løgene ved svag varme i nogle minutter. Tilsæt rødbeder og kartofler, og svits det yderligere et par minutter.
Skyl linserne og kom dem i gryden sammen med vand og grøntsagsbouillon.
Lad det simre under låg i 30 minutter eller til grøntsagerne er møre.
Blend suppen, med fx en stavblender, til den er cremet og ensartet i konsistensen.
Tilsæt citron og smag suppen til med salt og peber.
Hæld suppen på en termoflaske.
Kom finthakket rødløg og yoghurt i små beholdere med tætsluttende låg.
Server den varme rødbedesuppe med finthakket rødløg og yoghurt sammen med focacciabrød.
TIP: For at undgå varmetab anbefales det at fylde termoflasken med kogende vand inden brug, og lad det stå i 2-3 minutter. Hæld vandet ud og fyld termoflasken helt op med den varme suppe - så holder den bedre på varmen.
Comentarios