Rødkålssalat

Lækker rødkålssalat med appelsin, granatæble og valnødder. Den friske rødkålssalat harmonerer godt til julens lidt tungere retter og er et godt supplement til den klassiske julerødkål.

Rødkålssalat

4-6 personer

Ingredienser:

• ½ rødkål (ca. 700 g)

• 1 spsk. æbleeddike

• 2-3 spsk. ribsgelé eller tyttebærmarmelade

• Salt

• 2 appelsiner

• 1 granatæble

• 50 g valnødder

Fremgangsmåde:

Snit rødkålen i tynde strimler.

Vend rødkålen med æbleeddike, ribsgelé og lidt salt. Stil rødkålen på køl i mindst 4 timer – gerne natten over. Trækketiden er vigtig, da det giver en blød og lækker kål.

Skær appelsinerne i tynde fileter.

Befri granatæblekernerne for skal og hinder.

Hak valnødderne groft.

Inden servering vendes appelsinfilter, granatæblekerner og hakkede valnødder i rødkålen.