• VEGGIEbyAnjaRathje

Rødkålssalat


Vegansk rødkålssalat

Lækker rødkålssalat med appelsin, granatæble og valnødder. Den friske rødkålssalat harmonerer godt til julens lidt tungere retter og er et godt supplement til den klassiske julerødkål.


Rødkålssalat

4-6 personer


Ingredienser:

  • ½ rødkål (ca. 700 g)

  • 1 spsk. æbleeddike

  • 2-3 spsk. ribsgelé eller tyttebærmarmelade

  • Salt

  • 2 appelsiner

  • 1 granatæble

  • 50 g valnødder


Fremgangsmåde:

Snit rødkålen i tynde strimler.


Vend rødkålen med æbleeddike, ribsgelé og lidt salt. Stil rødkålen på køl i mindst 4 timer – gerne natten over. Trækketiden er vigtig, da det giver en blød og lækker kål.


Skær appelsinerne i tynde fileter.


Befri granatæblekernerne for skal og hinder.


Hak valnødderne groft.


Inden servering vendes appelsinfilter, granatæblekerner og hakkede valnødder i rødkålen.

56 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle