Rabarberkage – en skøn kage med sød marcipan og syrlige rabarber. Rabarberkagen er nem at bage i Trangia og smager himmelsk på forårets vandretur.
Rabarberkage
1 kage, 4-6 portioner
Ingredienser:
125 g hvedemel
50 g sukker
50 g farin
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
50 g revet marcipan
½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
¾ dl vand
75 g friske rabarber (3 små stængler)
Udstyr på tur
Lille og stor gryde
Pande
Et rundt stykke bagepapir, med samme diameter som den lille grydes bund
Fremgangsmåde:
Forberede hjemme: Mål og vej de tørre ingredienser af og kom dem i en frysepose.
Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker på ca. 1 cm.
Kom de tørre ingredienser i den store gryde. Tilsæt olie og vand og rør dejen godt sammen. Vend til sidst rabarberstykkerne i dejen.
Rengør den store gryde og gør klar til bagning af rabarberkagen.
Læg bagepapir i den lille grydes bund og smør siderne med vegansk plantemargarine eller olie. Hæld dejen i gryden og fordel den i et jævnt lag.
I bunden af den store gryde placeres tre små sten på 1 cm. i diameter. Det er vigtigt at stenene ikke er lavet af flint. Stenene placeres, så den lille gryde kan stå stabilt. Den lille gryde med kagedejen sættes ned i den store gryde.
Tænd brænderen på laveste blus og sæt gryderne over. Læg panden på som låg, med kanten hængende ned over gryderne.
Bag rabarberkagen i ca. 45 minutter – men se til den af og til.
Kager bagt i Trangia får ikke en brun bageskorpe på oversiden, som i en almindelig ovn. Ønsker du bageskorpe på kagens top, kan du efter 20-30 minutter vende kagen.
Nyd rabarberkagen lun og nybagt, evt. serveret med soyaflødeskum.
NB: Bagetiden er meget afhængig af brænderens indstilling samt vejr og vind. Jeg foretrækker at bage kager på laveste varme, for at undgå brændte bageskorper.
TIP: Har du ikke bagt kage i Trangia før, vil jeg anbefale dig at lave et par test hjemme i haven. Jeg har selv brugt meget tid på at lære teknikken ordentligt at kende.
TIP: Rabarberkagen kan også bages i en almindelig ovn ved 180° C. Hæld dejen i en smurt springform på 16 cm i diameter og bag kagen i ca. 25 minutter. En dobbeltportion dej passer til en springform på 24 cm i diameter – bagetiden er da ca. 40 minutter.