• VEGGIEbyAnjaRathje

Ribsmuffins med kokos


Veganske ribsmuffins med kokos

Lækre og sommerlige ribsmuffins med kokos. En skøn lille portionskage der er både sød og syrlig på samme tid.


Ribsmuffins med kokos

15 stk.


Ingredienser:

  • 200 g mel

  • 50 g kokosmel

  • 200 g sukker

  • 2 spsk. majsstivelse

  • 1 tsk. bagepulver

  • ½ tsk. natron

  • 2 tsk. vaniljesukker

  • 1 tsk. eddike

  • 100 g smeltet plantesmør (fx Naturli' Smørbar)

  • 2 dl plantemælk

  • 150 g ribs


Fremgangsmåde:

Skyl ribsene og fjern stænglerne. Lad dem dryppe af i en si, til de skal bruges i muffindejen.


Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt eddike, plantesmør og plantemælk. Rør dejen godt sammen. Vend forsigtigt ribsene i dejen.


Fordel dejen i 15 papirforme i to muffinplader, og bag muffinsene ved 180° C (varmluft) i ca. 25 minutter.


Lad de bagte muffins køle af på en bagerist.

59 visninger0 kommentarer

Seneste blogindlæg

Se alle