Fin sommerlagkage med vaniljecreme og friske bær. En luksuskage – når der er ekstra tid til afslapning og hygge på friluftsturen.
Sommerlagkage
1 kage, 6 portioner
Ingredienser: Lagkagebunde
125 g hvedemel
75 g sukker
25 g lys muscovadorørsukker eller brun farin
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
50 g revet marcipan
½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
1 dl vand
Fyld til sommerlagkagen
½ brev kagecreme vaniljesmag (fx Dr. Oetker)
2½ dl piskbar soyafløde
2 spsk. hindbærmarmelade
Pynt
Friske bær (fx jordbær, kirsebær, hindbær og ribs)
Udstyr på tur
Lille og stor gryde
Pande
Et rundt stykke bagepapir, med samme diameter som den lille grydes bund
Fremgangsmåde:
Forberede hjemme: Mål og vej de tørre ingredienser af til lagkagebundene og kom dem i en frysepose.
Kom de tørre ingredienser i den store gryde. Tilsæt olie og vand og rør dejen godt sammen.
Rengør den store gryde og gør klar til bagning af kagebunden.
Læg bagepapir i den lille grydes bund og smør siderne med vegansk plantemargarine eller olie. Hæld dejen i gryden og fordel den i et jævnt lag.
I bunden af den store gryde placeres tre små sten på 1 cm. i diameter. Det er vigtigt at stenene ikke er lavet af flint. Stenene placeres, så den lille gryde kan stå stabilt. Den lille gryde med kagedejen sættes ned i den store gryde.
Tænd brænderen på laveste blus og sæt gryderne over. Læg panden på som låg, med kanten hængende ned over gryderne.
Bag kagebunden i ca. 45 minutter – men se til den af og til.
Lad kagebunden køle af, hvorefter den flækkes på midten i to lige tykke bunde.
Flødecreme: Hæld soyafløde og kagecreme i den store gryde og pisk det til en let og luftig kagecreme med en hjulpisker.
Skyl bærrene.
Opbygning: Brug panden som serveringsfad, og læg en lagkagebund herpå. Smør et tyndt lag marmelade ud over bunden og fordel halvdelen af kagecremen ovenpå. Læg den øverste lagkagebund ovenpå, og pres den godt ned til kagecremen. Den resterende kagecreme fordeles på kagens top. Pynt til sidst lagkagen med de friske bær.
NB: Bagetiden er meget afhængig af brænderens indstilling samt vejr og vind. Jeg foretrækker at bage kager på laveste varme, for at undgå brændte bageskorper.
TIP: Lagkagebundene kan bages hjemmefra for at spare tid på turen.
TIP: Lagkagebundene kan også bages i en almindelig ovn ved 180° C. Hæld dejen i en smurt springform på 16 cm i diameter og bag kagebunden i ca. 25 minutter. En dobbeltportion dej passer til en springform på 24 cm i diameter – bagetiden er da ca. 40 minutter.