Lækre og luftige havtornmuffins. Havtornbærrets syrlige og eksotiske smag harmonerer dejligt med sødmen fra banan og sukker. En skøn lille portionskage, der passer perfekt til efterårets kaffebord.
Havtornmuffins
15 stk.
Ingredienser:
Dej
300 g mel
50 g farin
150 g sukker
2 spsk. majsstivelse
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker
100 g smeltet plantesmør
1½ dl havtornsaft
½ dl plantemælk
2 små bananer (150 g)
1 dl råsyltede havtorn
Pynt
Flormelis
Fremgangsmåde:
Lav de råsyltede havtorn ved at blande 100 g frosne havtorn og 75 g sukker i en skål. Lad det trække i køleskabet i minimum et par timer og gerne til næste dag. Rør i havtornene en gang imellem.
Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt plantesmør, havtornsaft og plantemælk. Rør dejen godt sammen. Mos bananerne med en gaffel og rør dem i dejen.
Fordel dejen i 15 papirforme i to muffinplader og tryk fem til seks råsyltede havtorn ned i hver muffin.
Bag muffinsene i midten af ovnen ved 180° C (varmluft) i ca. 25 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.
Lige inden servering pyntes havtornmuffinsene med et drys af flormelis. Brug en lille sigte hertil.
TIP: Opbevar de overskydende råsyltede havtorn i en tætsluttende beholder i køleskabet. Anvend de råsyltede havtorn i bagværk og desserter eller salater.
