Den 1. maj fyldte jeg 40 år, og i denne anledning havde jeg inviteret min nærmeste familie og venner til vegansk festmiddag.
Jeg brugte en del tid på at forberede festens menu. Jeg havde et ønske om at overraske mine gæster med nye smagsoplevelser, et festfyrværkeri af farver og for en aften spise 100 % vegansk.
Udover at kreere en lækker festmiddag, var det vigtigt for mig, at menuen blev sammensat således, at jeg selv kunne tilberede alt maden. Det lykkedes i fin stil at tilberede maden til mine 34 gæster. Opgaven var stor, men det var alle anstrengelserne værd at se det færdige resultat og opleve gæsternes glæde ved maden.
I tiden op til festen havde jeg bagt kagebunde, knækbrød og småkager m.m. Nogle af forberedelserne klarede jeg i påskeferien med en hyggedag og hjælpende hånd fra min mor.
Ved at have forberedt menuen grundigt og gennemgået opskrifterne nøje, var det let at lave en indkøbsliste, så jeg samlet kunne gøre alle indkøb to dage før festen.
I sammensætningen af menuen havde jeg gjort mig overvejelser, så størstedelen af tilberedningen kunne gøres dagen før. Således var der på selve dagen tid til at lave salater, bage brød og anrette maden og kager flot. Det var dejligt, at min mor igen havde lyst til at hjælpe mig med maden, da det grønne køkken kræver en del snittearbejde.
Det har været en spændende og lærerig oplevelse, at lave en vegansk festmiddag til mange mennesker. Jeg er rørt og taknemmelig over mine gæsters tilbagemelding på festen og maden. Udover gæsternes respons har det især været fantastisk at anrette de farvestrålende salater og pynte de mange kager.
Jeg havde overvejende brugt mine egne opskrifter til festmenuen, men fandt også inspiration i kogebøger af Kirsten Skaarup og Salattøsen og på deres hjemmesider.
Velkomstdrink og drikkevarer
Vegansk hvid-, rosé- og rødvin (Kan købes i Føtex, Bilka og Netto)
Forret
Tapasanretning bestående af:
Kold ærtesuppe med ristede græskarkerner
Hummus med gulerod og peanutbutter – serveret med knækbrød
Spread af edamame bønner og soltørrede tomater
Butterdejssnegle med rød og grøn pesto
Mini croissant
Hovedret
Buffet bestående af:
Daal med ris og raita
Små deller af sød kartoffel
Lasagne med fyld af grønne linser og rodfrugter
Hummus med gulerod og peanutbutter
Sommersalat med jordbær, avocado og pinjekerner
Kartoffelsalat med blomkål, asparges og lynsyltede rabarber
Gulerodssalat med syltede havtorn, tørrede kirsebær og cashewnødder
Spidskålssalat med mormordressing, grønne asparges, hindbær og mandler
Lilla spidskålsalat med mormordressing, lilla asparges, bær og ristede græskarkerner
Focaccia
Butterdejssnegle med rød og grøn pesto
Sojamandler
Dessert
Buffet bestående af:
Havtornmoussekage
Mazarintærte med citronmousse
Hindbærmoussekage med hvid chokolade
Cheesecake med rabarbergele
Kokostoppe
Napoleonshatte
Karamelkager
Finskbrød
Finskbrød med mørk chokolade
Baileykugler
Natmad
Tartelet med LikeMeat, Chunks Chicken Style, og asparges
