• Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2018 VEGGIE by Anja Rathje

LogoGennemsigtigt2.png
  • VEGGIEbyAnjaRathje

Inspiration til vegansk festmiddag

Opdateret: 17. maj 2019



Den 1. maj fyldte jeg 40 år, og i denne anledning havde jeg inviteret min nærmeste familie og venner til vegansk festmiddag.


Jeg brugte en del tid på at forberede festens menu. Jeg havde et ønske om at overraske mine gæster med nye smagsoplevelser, et festfyrværkeri af farver og for en aften spise 100 % vegansk.


Udover at kreere en lækker festmiddag, var det vigtigt for mig, at menuen blev sammensat således, at jeg selv kunne tilberede alt maden. Det lykkedes i fin stil at tilberede maden til mine 34 gæster. Opgaven var stor, men det var alle anstrengelserne værd at se det færdige resultat og opleve gæsternes glæde ved maden.


I tiden op til festen havde jeg bagt kagebunde, knækbrød og småkager m.m. Nogle af forberedelserne klarede jeg i påskeferien med en hyggedag og hjælpende hånd fra min mor.


Ved at have forberedt menuen grundigt og gennemgået opskrifterne nøje, var det let at lave en indkøbsliste, så jeg samlet kunne gøre alle indkøb to dage før festen.


I sammensætningen af menuen havde jeg gjort mig overvejelser, så størstedelen af tilberedningen kunne gøres dagen før. Således var der på selve dagen tid til at lave salater, bage brød og anrette maden og kager flot. Det var dejligt, at min mor igen havde lyst til at hjælpe mig med maden, da det grønne køkken kræver en del snittearbejde.


Det har været en spændende og lærerig oplevelse, at lave en vegansk festmiddag til mange mennesker. Jeg er rørt og taknemmelig over mine gæsters tilbagemelding på festen og maden. Udover gæsternes respons har det især været fantastisk at anrette de farvestrålende salater og pynte de mange kager.


Jeg havde overvejende brugt mine egne opskrifter til festmenuen, men fandt også inspiration i kogebøger af Kirsten Skaarup og Salattøsen og på deres hjemmesider.


Velkomstdrink og drikkevarer

Mocktail med rabarber og GinISH

Vegansk hvid-, rosé- og rødvin (Kan købes i Føtex, Bilka og Netto)


Forret

Tapasanretning bestående af:

Kold ærtesuppe med ristede græskarkerner

Hummus med gulerod og peanutbutter – serveret med knækbrød

Spread af edamame bønner og soltørrede tomater

Butterdejssnegle med rød og grøn pesto

Mini croissant



Hovedret

Buffet bestående af:

Daal med ris og raita

Små deller af sød kartoffel

Lasagne med fyld af grønne linser og rodfrugter

Hummus med spinat og ramsløg

Hummus med gulerod og peanutbutter

Sommersalat med jordbær, avocado og pinjekerner

Kartoffelsalat med blomkål, asparges og lynsyltede rabarber

Gulerodssalat med syltede havtorn, tørrede kirsebær og cashewnødder

Spidskålssalat med mormordressing, grønne asparges, hindbær og mandler

Lilla spidskålsalat med mormordressing, lilla asparges, bær og ristede græskarkerner

Knækbrød

Focaccia

Focaccia med oliven

Focaccia med langtidsbagte tomater

Butterdejssnegle med rød og grøn pesto

Saltmandler

Sojamandler



Dessert

Buffet bestående af:

Jordbærtærte

Havtornmoussekage

Kirsebærmoussekage

Kokosmazarintærte med nougat

Mazarintærte med citronmousse

Hindbærmoussekage med hvid chokolade

Oreo cheesecake

Cheesecake med kirsebær

Cheesecake med rabarbergele

Chokolademousse på browniebund med pistacie krokant

Kokostoppe

Napoleonshatte

Vaniljekranse

Karamelkager

Finskbrød

Finskbrød med mørk chokolade

Citronspecier med hvid chokolade

Baileykugler

Brændte mandler



Natmad

Tartelet med LikeMeat, Chunks Chicken Style, og asparges